Tag: roségløgg

Roségløggekstrakt

Tilbage i januar startede jeg med at forsøge at udvikle på ideen jeg fik, da vi var i Berlin på julemarkedstur. Jeg fik aldrig færdiggjort indlægget, så nu bliver det offentliggjort med otte måneders forsinkelse. Clementinlikøren jeg fortæller om til slut i indlægget er færdig nu og absolut fantastisk!!

Så fik jeg lavet den første prøveekstrakt til mit forsøg med roségløgg. Den endte med at blive baseret på hindbær, lidt citronsaft og så nogle af mine nedfrosne hyldeblomstskærme. Jeg er blevet helt fjollet med den smag som de blomster giver til denne juledrik, det er lidt som at drysse lidt sommer ned i den og forestille sig at de lyse dage snarligt vender tilbage.

Næste etape er at finde på nogle passende typer alkohol til – jeg er næsten sikker på, at jeg vil bruge Pomona og Æbleau til den. Men jeg kommer til at holde øjnene åbne i de næste par måneder, især da vi snart tager et smut til Østrig, det kunne være jeg faldt over noget interessant dernede.

Jeg er i øvrigt ved at prøve mig frem med en ny rødvinsgløgg ekstrakt – en blanding af druesaft, klementinsaft og ingefær er lige nu noget jeg går og leger lidt med. Jeg er endnu ikke gået i gang med at brygge den, men tankerne er begyndt at vandre i den retning, nu hvor jeg er blevet færdig med rosébasen.

Sidst men ikke mindst fik jeg startet på en clementinlikør. Den er i to etaper: Først en vodka med clementinskræl, som skal stå mindst 40 dage og så en clementinsirup, som er lavet på clementinsaft og en halv presset citron. De to væsker blandes så sammen, når clementinskrællen har infuseret vodkaen.

Pink grape versionen kommer måske på et senere tidspunkt.

Efterdønninger fra DM i Gløgg

Da DM i Gløgg var overstået var min hjerne ved at koge over med ideer – en af dem som nu har hængt ved i snart halvanden måned, er at se om rosévin er egnet til gløggbrygning.

Jeg sendte følgende opfølgning d. 22. november til Mathilde, som er kontaktperson til Torvehallerne i forbindelse med arrangementet, den giver et godt indblik i min tilstand i tiden efter og min oplevelse af at deltage:

Kære Mathilde.
Jeg er bare lige begyndt at blive viklet ind i gløggtågerne – nu er jeg i gang med ekstrakterne til min fødselsdag og er blevet nødt til at købe to kilo rosiner for at være sikker på at der også er nok til næste år – så ja, der bliver lagt i blød til næste år allerede nu. Og ideer til hvad jeg skal lave er allerede ved at vælte ind – er sørme begyndt at spekulere i, om rosévin er noget man kan bruge. Jeg har virkelig fået blod på tanden og derfor også købt domænet gløggblog.dk som i løbet af december skal bruges til at dele mine erfaringer med andre gløggglade mennesker.
Det var så hyggeligt at være med, vi nød det alle fire i fulde drag, og vi snakkede om, hvor godt det virker med et stort, fælles telt. Man får en følelse af fællesskab selvom man ikke kender de andre særlig godt, man kan bedre se og fornemme stemningen når man ikke er lukket inde i et lille telt. Lidt selvmodsigende var stemningen mere intim i det store telt end i de små telte sidste år, måske fordi gæsterne kunne summe rundt om hele bordet, det gav bedre mulighed for at snakke med dem.
Hvis der er helt nye deltagere, især os amatørgløggologer, tror jeg det er godt lige at nævne, at nogle kommer udklædt, andre pynter deres borde for at skabe julestemning, men at det ikke er forventet. Og så måske også nævne, at feltet  hovedsaligt er professionelt men man ikke skal lade sig imponere af det. 
Der er sikkert mere, så hvis jeg kommer i tanke om noget, skriver jeg igen.

Kærlig hilsen

Marie-Luise 

Efterfølgende har min tanke omkring rosévin været, at det måske vil give en lidt anonym gløgg, så det der virkelig skal fokuseres på, er den smag der skal gøre den til en god gløggvariant og der er jeg stadig i fuld gang med at spekulere – måske en hindbær/hyldeblomst kombination kunne fungere.

Let the experimenting commence!!!