Som altid når jeg rammer DM i Gløgg, begynder alle forberedelserne til julen. Med julefrokoster, juletamtam og flere arrangementer som er en direkte følge af mit gløggbryggeri.
Dette skete også i 2022 og fik mit fokus væk fra bloggen – men bare vent, der er et indlæg på vej som rammer adressen her snart.
Vi snakkes.
Glad, tilfreds men uden titel i 2022 … det har været en skøn dag fyldt med gensyn med gløggologer som jeg kun ser den ene dag om året, møder med nye konkurrenter som er ligeså glade for gløgg som mig, snakke om gløgg med publikum, overvældet over de vildt positive tilkendegivelser på Gooseberry Glow, som jeg endte med at kalde årets gløgg.
En kæmpe tak skal lyde til Silja, Liv og Nicolaj – og til min nevø Malthe, uden jer ville det ikke kunne lykkes at få konkurrencedagen til være sådan en leg, lige fra når boden skal gøres klar til i de hektiske 20 minutter, hvor gløggen skal serveres til de mængder af begejstrede gløggdrikkere der altid er til stede.
Jeg laver et mere omfattende indlæg senere på ugen, en stemningsreportage, om i vil, hvor jeg fortæller nærmere om min oplevelse, det bliver spas.
Jeg slutter indlægget med disse ord fra Lasse, om DM i Gløgg:
DM i Gløgg 2021 løber af stabelen d. 21/11, så hold øje med bloggen, der kommer nok til at ske noget snart – også selvom jeg ikke bliver udtaget i år 🙂
Tilbage i januar startede jeg med at forsøge at udvikle på ideen jeg fik, da vi var i Berlin på julemarkedstur. Jeg fik aldrig færdiggjort indlægget, så nu bliver det offentliggjort med otte måneders forsinkelse. Clementinlikøren jeg fortæller om til slut i indlægget er færdig nu og absolut fantastisk!!
Så fik jeg lavet den første prøveekstrakt til mit forsøg med roségløgg. Den endte med at blive baseret på hindbær, lidt citronsaft og så nogle af mine nedfrosne hyldeblomstskærme. Jeg er blevet helt fjollet med den smag som de blomster giver til denne juledrik, det er lidt som at drysse lidt sommer ned i den og forestille sig at de lyse dage snarligt vender tilbage.
Næste etape er at finde på nogle passende typer alkohol til – jeg er næsten sikker på, at jeg vil bruge Pomona og Æbleau til den. Men jeg kommer til at holde øjnene åbne i de næste par måneder, især da vi snart tager et smut til Østrig, det kunne være jeg faldt over noget interessant dernede.
Jeg er i øvrigt ved at prøve mig frem med en ny rødvinsgløgg ekstrakt – en blanding af druesaft, klementinsaft og ingefær er lige nu noget jeg går og leger lidt med. Jeg er endnu ikke gået i gang med at brygge den, men tankerne er begyndt at vandre i den retning, nu hvor jeg er blevet færdig med rosébasen.
Sidst men ikke mindst fik jeg startet på en clementinlikør. Den er i to etaper: Først en vodka med clementinskræl, som skal stå mindst 40 dage og så en clementinsirup, som er lavet på clementinsaft og en halv presset citron. De to væsker blandes så sammen, når clementinskrællen har infuseret vodkaen.
Pink grape versionen kommer måske på et senere tidspunkt.
For en uge siden var vi en tur i Lidl for at købe ind og mens jeg går og kigger på andre ting, kommer Nicolaj lige pludselig løbende med det største grin og en flaske Æbleau 2011 i hånden. Han hev mig med over til en af hylderne med partivarer og der stod sørme tre flasker Æbleau. Godt nok til 120 kr flasken, men det var i det mindste 30 kr mindre end vi betalte for de to flasker vi købte hos HJ Vine – det var godt nok en årgang 2010, men alligevel.
Derudover havde de også en citronvodka, som jeg også lige fik købt med, da jeg jo også skal lave noget klementinlikør.
Da vi så nåede kassen og skulle betale, viste det sig at den kun kostede 80 kr!!!! Så hvis du har planer om at lave hvid gløgg den kommende jul, vil jeg opfordre dig til øjeblikkelig at tage i din lokale Lidl og se om de også har Æbleau, for det er simpelthen et fantastisk alternativ til den hvide portvin!!!
Jeg skal stadig lige tjekke et par andre Lidl forretninger, for der kommer muligvis til at blive noget udvidet produktion af min gløgg i løbet af året, og Æbleau er noget jeg ikke har tænkt mig at gå ned på, hehe.
Så er årets gløgg og gløggekstrakter flasket om og sat på lager. I år havde jeg flere bryg og ekstrakter der skulle sættes køligt, end jeg har haft før. Jeg havde en flaske til overs af den hvide gløgg som fik en 3. plads til DM, så den er sat på lager som den er.
Til min fødselsdag forærede min mand mig tre lynlåsposer med indhold: Mellemristede egetræsspåner, mørkristede egetræsspåner og spåner fra et amerikansk whiskyfad. Disse er i små mængder blevet tilsat udvalgte flasker og en prøvesmagning vil blive foretaget hver 14. dag, for at beslutte om de skal sies fra eller om ekstra spåner skal tilsættes.
Det er nemlig sådan, at jeg lige efter konkurrencen overvejede muligheden for at lagre på egetræsfade. Det har jeg desværre ikke plads til, så nu har jeg altså taget alternative midler i brug for at se, om der kan komme noget ekstra dybde i ekstrakten på denne måde.
I næste uge går jeg i gang med at lave testekstrakter til roségløgg og mandarin/pink grapelikør og så må vi se, hvor det hele ender. Forhåbentlig et godt sted.
I lørdags var vi til julefest på pigernes skole. I ugen op til festen har de et væld af juleværksteder, hvor der bages, laves kreationer der kan sælges til julegaver, der spilles musik og øves Luciasang. Et af de helt nye værksteder var et brygge- og sylteværksted hvor 7., 8., og 9. klasse lavede gløggekstrakter, likører og syltede diverse frugt og grønt.
Og lige der, foran bordet hvor de falbød deres varer ramte inspirationen mig: de havde nemlig lavet en clementinlikør og mit øjeblikkelige indfald var, at det da skulle bruges til min røde gløgg. Jeg købte to flasker af den, samt en julebryg, som er med kaffe og julekrydderier – samt deres luksusgløgg.
Jeg har nu hældt den ene flaske i den røde gløggekstrakt og den anden ryger så sikkert i gryden på lørdag til min fødselsdag. Julebryggen er smagt, den skal jeg lige overveje hvor passer ind og luksusgløggen skal jeg også nå at prøvesmage … man ved jo aldrig hvad sådan en kan bruges til …
Da DM i Gløgg var overstået var min hjerne ved at koge over med ideer – en af dem som nu har hængt ved i snart halvanden måned, er at se om rosévin er egnet til gløggbrygning.
Jeg sendte følgende opfølgning d. 22. november til Mathilde, som er kontaktperson til Torvehallerne i forbindelse med arrangementet, den giver et godt indblik i min tilstand i tiden efter og min oplevelse af at deltage:
Kære Mathilde.
Jeg er bare lige begyndt at blive viklet ind i gløggtågerne – nu er jeg i gang med ekstrakterne til min fødselsdag og er blevet nødt til at købe to kilo rosiner for at være sikker på at der også er nok til næste år – så ja, der bliver lagt i blød til næste år allerede nu. Og ideer til hvad jeg skal lave er allerede ved at vælte ind – er sørme begyndt at spekulere i, om rosévin er noget man kan bruge. Jeg har virkelig fået blod på tanden og derfor også købt domænet gløggblog.dk som i løbet af december skal bruges til at dele mine erfaringer med andre gløggglade mennesker.
Det var så hyggeligt at være med, vi nød det alle fire i fulde drag, og vi snakkede om, hvor godt det virker med et stort, fælles telt. Man får en følelse af fællesskab selvom man ikke kender de andre særlig godt, man kan bedre se og fornemme stemningen når man ikke er lukket inde i et lille telt. Lidt selvmodsigende var stemningen mere intim i det store telt end i de små telte sidste år, måske fordi gæsterne kunne summe rundt om hele bordet, det gav bedre mulighed for at snakke med dem.
Hvis der er helt nye deltagere, især os amatørgløggologer, tror jeg det er godt lige at nævne, at nogle kommer udklædt, andre pynter deres borde for at skabe julestemning, men at det ikke er forventet. Og så måske også nævne, at feltet hovedsaligt er professionelt men man ikke skal lade sig imponere af det.
Der er sikkert mere, så hvis jeg kommer i tanke om noget, skriver jeg igen.
Kærlig hilsen
Marie-Luise
Efterfølgende har min tanke omkring rosévin været, at det måske vil give en lidt anonym gløgg, så det der virkelig skal fokuseres på, er den smag der skal gøre den til en god gløggvariant og der er jeg stadig i fuld gang med at spekulere – måske en hindbær/hyldeblomst kombination kunne fungere.
Let the experimenting commence!!!
Danish