Glad, tilfreds men uden titel i 2022 … det har været en skøn dag fyldt med gensyn med gløggologer som jeg kun ser den ene dag om året, møder med nye konkurrenter som er ligeså glade for gløgg som mig, snakke om gløgg med publikum, overvældet over de vildt positive tilkendegivelser på Gooseberry Glow, som jeg endte med at kalde årets gløgg.
Sådan her så jeg ud det meste af dagen – faktisk al den tid DM i Gløgg varede
En kæmpe tak skal lyde til Silja, Liv og Nicolaj – og til min nevø Malthe, uden jer ville det ikke kunne lykkes at få konkurrencedagen til være sådan en leg, lige fra når boden skal gøres klar til i de hektiske 20 minutter, hvor gløggen skal serveres til de mængder af begejstrede gløggdrikkere der altid er til stede.
Jeg laver et mere omfattende indlæg senere på ugen, en stemningsreportage, om i vil, hvor jeg fortæller nærmere om min oplevelse, det bliver spas.
Jeg slutter indlægget med disse ord fra Lasse, om DM i Gløgg:
Dette indlæg er forfattet tidligt i september, men af en eller anden årsag fik jeg aldrig sat det til udgivelse.
Jeg er som vanligt i fuld gang med mentalt og praktisk at arbejde med årets gløgg, men på grund af dens base, har jeg tydeligvis givet mig selv et gevaldigt benspænd.
Hyldebær er nemlig ikke ret tilgængelige, hvis man ikke har været ude i efteråret og lavet selvpluk. Og det er netop den situation jeg har befundet mig i, siden jeg efter sidste års DM besluttede at dette års gløgg skulle baseres på det lille bær.
Det medførte at jeg sent i maj bestilte sur hyldebærsaft hjem, som jeg kogte med druesaft og masser af sukker, for at skabe en startbase til min gløggekstrakt. Den har nu stået på køl med masser af julekrydderier, som snart skal blandes med den hyldebærsaft jeg selv koger – forhåbentlig i løbet af denne uge, der er nemlig masser af hyldebær på træerne langs Harrestrup Å, som har været mit foretrukne sted at plukke hyldeblomster de sidste tre-fire år.
Når den er kogt færdig, blander jeg de to eliksirer og omhælder dem til en bag-in-box pose, hvor jeg også tilsætter hyldebærmjød – og så får det ellers lov til at passe sig selv i køleskabet indtil den anden weekend i november.
Ugen før kaster jeg mig så ud i at prøvebrygge, med hvad deraf følger af testbrygning og småfuldskab, haha.
Jeg vender tilbage med mere brygsnak, når jeg har nyt.
Som altid når jeg rammer DM i Gløgg, begynder alle forberedelserne til julen. Med julefrokoster, juletamtam og flere arrangementer som er en direkte følge af mit gløggbryggeri.
Dette skete også i 2022 og fik mit fokus væk fra bloggen – men bare vent, der er et indlæg på vej som rammer adressen her snart.
Det har været en vild måned, hvor jeg har prøvet at fintune, hvordan gløggen skal være i år. Den del af processen foregår sjovt nok i hovedet, hvor jeg går og spekulerer over, hvad der vil passe sammen og om de smage jeg har valgt passer til hinanden. Meget af det jeg går og leger med, får reelt først det endelige udtryk i den sidste uge inden, når jeg prøvebrygger.
Årets gløgg er baseret på stikkelsbær og havtorn i en hvid gløgg på Chardonnay og hvid portvin. Jeg er rigtig spændt på, om det kommer til at fungere, som jeg forestiller mig det gør.
Årets bærkombination er langsomt ved at koge op
Det allermest spændende ved årets projekt, står ude i køkkenet. Min 10 liters vintønde som jeg købte på årets middelaldermarked i pinsen. Den er lavet af gamle ukrainske vintønder (yay for at støtte et land i krig) og produceret lokalt på en tømmerfabrik, hvor den danske forhandler var ovre i november 2021 for at checke produktionen. Den er nu fyldt med vin, portvin, stikkelsbærlikør og havtornmjød. Derudover er der tilsat gløggkrydderier og ristet egetræsflis for at give ekstra dybde.
Planen er, at den fremadrettet bliver brugt til at lagre gløgg på – hvilket nok kommer til at betyde, at jeg allerede i december får hældt næste års DM gløgg på tønden.
Så er det den tid på året igen! Vi skal til at finde gryderne frem til årets store mesterskab – og du er inviteret!
Søndag 20. november afholder vi det 8. Danmarksmesterskab i gløgg, og vi vil rigtig gerne have dig med bag gryderne igen. Du har jo noget, der skal forsvares 😉”
Mailen kom fra Mathilde fra Torvehallerne, som har stået for det praktiske omkring arrangementet gennem årene. De sidste gange jeg har deltaget har jeg selv skulle tilmelde mig, men denne gang var det altså med invitation og det hele.
Jeg overrasker nok ingen ved at sige, at jeg øjeblikkeligt skrev tilbage med en bekræftelse på, at jeg naturligvis skal være med igen:
“Kære Mathilde. Du kan tro jeg skal med, er i fuld gang med at fintune årets hvide gløgg opskrift 😁😁.
Det bliver spændende om mit eksperiment overhovedet lykkes, hvis det ikke virker må jeg lave alt om 14 dage før konkurrencen 🤪🤪.
Kh Marie-Luise “
Så der har i det: Jeg deltager igen i år i DM i Gløgg, denne gang med en hvid gløgg – det bliver super spændende om mit eksperiment falder i dommernes smag i år.
TV2 Lorry har lavet et indslag med Marie-luise med gode råd om gløggbrygning, som kan ses her
Det er helt rigtigt at vores Stevns-kirsebærtræ blev plantet med gløgg (og kirsebær sauce) in mente. Men vi skal da vist til at have plantet flere, for der er et klart behov for mere af den gode gløgg.
Dagen efter sejren i DM, havde DR.dk også et indlæg med opskrift, det er stadig at finde her og her er også den fulde artikel, så nu mangler vi blot at se om Channel 5 i England også kommer til at sende en ‘featuring Marie-luise and her wonderous brew’ optræden 🙂
Så oprandt den endelig, den dag vi alle har gået og vidst uundgåeligt måtte oprinde.
Dagen hvor Marie-Luise endelig modtog sin retmæssige anerkendelse og slog alle med beundring i en hård kamp, ikke mod vindmøller, men mod fantastiske kokke og fabelagtige håndbryggere og deres sanselige sammenkog af smage.
Søndag den 21/11 2021 går således over i historien, som dagen hvor slaget ved Torvehallerne blev afgjort og titlen som Danmarks bedste gløggbrygger blev hjemført.
En rørt Marie-Luise er nærmest mundlam efter at have vundet. Copyright @Mathilde Thykier
Vejen dertil har været beklædt med udfordringer, hvis overvindelse har ført til gårsdagens triumf.
Da Marie-Luise for 5 år siden opdagede, at DM i gløgg eksisterede var udfordringen at uanset at vi er mange, der i mange år, hver den 22 december har nydt godt af hendes ubetvivlelige talent udi kunsten at hælde ting og sager sammen, så krævede konkurrencen en uset disciplinering af det vilde talent.
For selvom jeg hver gang så den sorte magi ske på hine decemberdage, så måtte Marie-Luise pludselig afkode sig, sin egen vilde kunst.
For hvad var det egentlig hun gjorde? Hvordan opstod magien, hvilke mængder skulle der til, når der pludselig skal leveres mere end den ene gryde??
Tårerne flød da Marie-Luise vandt DM i Gløgg 2021. Copyright @Mathilde Thykier
Angsten var at den øgede disciplinering fik vildskaben til at forsvinde, men heldet var med os alle. Nej, vildskaben forsvandt ikke, den fandt i stedet ud af at med øget viden om sig selv, har talentet flere muligheder som kan udforskes og udvikles.
Den sejrende gløgg, årets Sortkirsebær og Hyldeblomst baserede ‘Black Cherry Magic’ Gløgg, er således et resultat af en lang rejse mod og gennem hidtil uanede muligheder.
Danmarksmesterskabet kom helt bag på Marie-Luise. Copyright @Mathilde Thykier
Tag et kig på de opskrifter som er her på Gløggbloggen, de har ligheder, ja- men de peger i mange forskellige retninger og sandsynligvis slutter rejsen ikke her.
Og præmien, det er en øse – en øse smedet i varmen fra utallige mængder gløgg.
Tillykke Marilu, dine børn og din mand er stolte af dig 🙂
Jeg er nok en gang blevet udtaget til DM i Gløgg 😀 – så nu er gløggbryggeriet i fuld gang. Hvis du kunne tænke dig at komme forbi og heppe, løber det af stabelen søndag d. 21/11-2021 ved Torvehallerne fra kl. 13.
DM i Gløgg 2021 løber af stabelen d. 21/11, så hold øje med bloggen, der kommer nok til at ske noget snart – også selvom jeg ikke bliver udtaget i år 🙂
Skal i år brygges på stikkelsbær – det er helt sikkert. Igen bliver Øster Lind Økobær hovedleverandøren til den gløggekstrakt, dem har jeg virkelig haft glæde af. Jeg bestilte for godt en uge siden og fik stikkelsbær ind ad døren for et par dage siden.
Bær, hyldeblomster og krydderier i fuld gang med et opkog
Ude i køkkenet er jeg i gang med at filtrere den lækre stikkelsbærsirup, der nu har trukket i tre dage med glühwein krydderier og en ekstra omgang kardemomme. 1 kg stikkelsbær blev kogt op med krydderierne og frosne hyldeblomstskærme, 9 dl vand og 600 gr sukker. Stikkelsbærsnasket kan efterfølgende kommes i kager eller laves til marmelade – jeg er mest stemt for at bruge det som kagefyld, men nu må vi se.
Når siruppen efterfølgende er finfiltreret hælder jeg den på flaske og tilsætter mørk egetræsflis, flis fra et whiskyfad og julekrydderier og så skal det bare stå og trække de næste måneder.
Desuden går jeg også og leger med tanken om at lave en stikkelsbærlikør – jeg har nemlig filtreret den hindbærlikør jeg satte over i det tidlige efterår, og den er bare blevet så god!
Danish